ભૂખ ઓછી થઈ ગઈ હોય કે મોઢાનો સ્વાદ બગડ્યો હોય, ભારતીય રસોડામાં બનેલી ચટણી દરેક સમસ્યાનો ઈલાજ છે.તમે આજ સુધી કોથમીર-ફૂદીનામાંથી બનેલી અનેક પ્રકારની ચટણીનો સ્વાદ ચાખ્યો હશે, પરંતુ બીટરૂટમાંથી બનેલી ચટણી સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ અલગ છે. બીટરૂટમાં આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોલેટ, એન્ટીઓક્સીડેન્ટ વગેરે હોય છે. તેમાં રહેલા આયર્ન તત્વને કારણે શરીરમાં લોહીની ઉણપ પૂરી થાય છે. જે લોકોના શરીરમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર ઓછું હોય છે, તેમને બીટરૂટ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તો ચાલો વિલંબ કર્યા વિના જાણીએ કે આ ટેસ્ટી હેલ્ધી ચટણી બનાવવા માટે કઈ કઈ ટિપ્સ અપનાવવી જોઈએ.
બીટરૂટ ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી-
-1 કપ છીણેલું બીટરૂટ
-6 થી 7 કરી પત્તા
1 થી 2 સમારેલા લીલા મરચા
-1 ચપટી હીંગ
-1 ચમચી તેલ
1 ચમચી અડદની દાળ
-1 ચમચી ચણાની દાળ
-⅓ કપ છીણેલું નારિયેળ
– મીઠું જરૂર મુજબ
ટેમ્પરિંગ માટે-
– 1 થી 2 ચમચી તલનું તેલ અથવા અન્ય કોઈ તેલ
– ટીસ્પૂન સરસવના દાણા
-6 થી 7 કરી પત્તા
-1 ચપટી હીંગ
બીટરૂટ ચટણી બનાવવાની રીત-
બીટરૂટની ચટણી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ 1 મોટી બીટરૂટને ધોઈને છોલીને છીણી લો. હવે એક પેન ગરમ કરો અને તેમાં 1 ચમચી તલનું તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે આગ ઓછી કરો. હવે તેમાં અડદની દાળ અને ચણાની દાળ ઉમેરો. બંને કઠોળને ધીમી આંચ પર તળી લો જ્યાં સુધી તે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. હવે તેમાં છીણેલું બીટરૂટ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને મિક્સ કરો.
હવે તેમાં સમારેલાં લીલાં મરચાં, કઢી પત્તા અને એક ચપટી હિંગ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ધીમી આંચ પર 5-6 મિનિટ સુધી બીટરૂટની કાચી સુગંધ જતી રહે ત્યાં સુધી શેકી લો. હવે આગ બંધ કરી દો અને તેમાં છીણેલું તાજુ નારિયેળ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થાય એટલે તેને ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં નાખો. હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો.
તેમજ તેમાં થોડું પાણી નાખીને પીસીને ચટણી બનાવો. એક બાઉલમાં બધી ચટણી કાઢી લો. હવે ચટણી માટે ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરો. આ માટે એક જ પેનમાં 1 થી 2 ચમચી તલનું તેલ ગરમ કરો. હવે તેમાં સરસવ ઉમેરો અને તડતડવા દો. પછી તેમાં કઢી પત્તા અને એક ચપટી હિંગ નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો અને આગ બંધ કરી દો. ગ્રાઉન્ડ બીટરૂટ સોસમાં ટેમ્પરિંગ રેડવું. ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. તમે બીટની ચટણીને ઈડલી, ઢોસા કે પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકો છો.
